La communication exolingue est un espace d’échanges privilégié dans l’étude de l’interculturel. Elle apporte en effet l’avantage d’accéder à la rencontre de points de vue différents dans une langue, dans notre cas la langue française, enrichie des apports linguistiques et culturels de chacun des intervenants. L’analyse des pratiques discursives qui s’accomplissent lors d’explications de recettes de cuisine a constitué le centre de cet ouvrage. À partir de données enregistrées puis transcrites d’interviews entre natifs français et non-natifs de di­verses origines, il est proposé une analyse du comportement énonciatif, une étude de la mise en discours et de l’organisation générale des prises de paroles, des phénomènes de conceptualisation et de catégorisation et du fonctionnement sémantique. Enfin, il est apprécié la construction des relations interpersonnelles entre natif et étranger qui constitue, en fait, le point de convergence de ces activités discursives.