• Famille et familles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1991
• Météorologie et catastrophes naturelles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1992
• La vie religieuse dans la France méridionale à l’époque moderne
• Pauvres et pauvretés dans la France méridionale à l’époque moderne
• De l’herbe à la table. La viande dans la France méridionale à l’époque moderne

• De la fibre à la fripe. Le textile dans la France méridionale et l’Europe méditerranéenne (XVIIe-XXe siècle)
• Sociétés et idéologie des temps modernes. Hommage à Arlette Jouanna. Volume I
• Des moulins à papier aux bibliothèques. Le livre dans la France méridionale et l’Europe méditerranéenne (XVIe-XXe siècles)
• Hellénisme et hippocratisme dans l’Europe méditerranéenne : autour de D. Coray
• Vignobles du sud — XVIe-XXe siècles

• Le compoix et ses usages. Actes du colloque de Nîmes - 26 et 27 novembre 1999
• La demeure dans l’Europe méditerranéenne XVIe-XXe siècles
• Démographie et crises en Bas-Languedoc (1670-1890)
• De la maison du père à la maison commune. Saint-Victor-de-la-Coste, en Languedoc rhodanien (1661-1799). Volume 2
• De la maison du père à la maison commune. Saint-Victor-de-la-Coste, en Languedoc rhodanien (1661-1799). Volume 1

Sur le même sujet « Histoire » :

• Deceptio. Mystifications, tromperies, illusions de l’Antiquité au XVIIe siècle. Tome 2
• Villes et représentations urbaines dans l’Europe méditerranéenne (XVIe-XVIIIe siècles). Mélanges offerts à Henri Michel
• Mélanges en l’honneur du professeur Roland Andréani. Presse, politique, culture et société du XVIIIe au XXe siècle (France/Languedoc)
• L’émancipation des Juifs de Roumanie (1913-1919). De l’inégalité civique aux droits de minorité : l’originalité d’un combat à partir des guerres balkaniques et jusqu’à la conférence de paix de Paris (Collection « SEM - Études juives et hébraïques »)
• Le sang au Moyen Âge (Collection « Les cahiers du CRISIMA »)
• Suite de « Histoire »