• De l’herbe à la table. La viande dans la France méridionale à l’époque moderne
• La vie religieuse dans la France méridionale à l’époque moderne
• Météorologie et catastrophes naturelles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1992
• Pauvres et pauvretés dans la France méridionale à l’époque moderne
• Famille et familles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1991

• Vignobles du sud — XVIe-XXe siècles
• De la fibre à la fripe. Le textile dans la France méridionale et l’Europe méditerranéenne (XVIIe-XXe siècle)
• Mélanges Michel Péronnet. Tome 2 — La Réforme
• Naissance, enfance et éducation dans la France méridionale du XVIe au XXe siècle. Hommage à Mireille Laget
• Sociétés et idéologie des temps modernes. Hommage à Arlette Jouanna. Volume I

• De la maison du père à la maison commune. Saint-Victor-de-la-Coste, en Languedoc rhodanien (1661-1799). Volume 1
• Hellénisme et hippocratisme dans l’Europe méditerranéenne : autour de D. Coray
• De la maison du père à la maison commune. Saint-Victor-de-la-Coste, en Languedoc rhodanien (1661-1799). Volume 2
• La demeure dans l’Europe méditerranéenne XVIe-XXe siècles
• Démographie et crises en Bas-Languedoc (1670-1890)

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• Reines et princesses au Moyen Âge. Volume I et II (Collection « Les cahiers du CRISIMA »)
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