• Pauvres et pauvretés dans la France méridionale à l’époque moderne
• Famille et familles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1991
• La vie religieuse dans la France méridionale à l’époque moderne
• Météorologie et catastrophes naturelles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1992
• De l’herbe à la table. La viande dans la France méridionale à l’époque moderne

• Vignobles du sud — XVIe-XXe siècles
• Société et idéologie des temps modernes. Hommage à Arlette Jouanna. Volume II
• Hellénisme et hippocratisme dans l’Europe méditerranéenne : autour de D. Coray
• Sociétés et idéologie des temps modernes. Hommage à Arlette Jouanna. Volume I
• Des moulins à papier aux bibliothèques. Le livre dans la France méridionale et l’Europe méditerranéenne (XVIe-XXe siècles)

• Le compoix et ses usages. Actes du colloque de Nîmes - 26 et 27 novembre 1999
• Démographie et crises en Bas-Languedoc (1670-1890)
• De la fibre à la fripe. Le textile dans la France méridionale et l’Europe méditerranéenne (XVIIe-XXe siècle)
• Naissance, enfance et éducation dans la France méridionale du XVIe au XXe siècle. Hommage à Mireille Laget
• La demeure dans l’Europe méditerranéenne XVIe-XXe siècles

Sur le même sujet « Histoire » :

• Défendre la ville dans les pays de la Méditerranée occidentale au Moyen-Âge (Collection « Monspeliensia medievalia »)
• Le Laos 1945-1949. Contribution à l’histoire du mouvement Lao Issala (Collection « Études militaires »)
• Figures de Jésus-Christ dans l’histoire
• L’Église et la culture
• Les Jacobins du Midi
• Suite de « Histoire »