• Météorologie et catastrophes naturelles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1992
• L’argent dans la France méridionale à l’époque moderne
• Pauvres et pauvretés dans la France méridionale à l’époque moderne
• De l’herbe à la table. La viande dans la France méridionale à l’époque moderne
• Famille et familles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1991

• De la fibre à la fripe. Le textile dans la France méridionale et l’Europe méditerranéenne (XVIIe-XXe siècle)
• Vignobles du sud — XVIe-XXe siècles
• Naissance, enfance et éducation dans la France méridionale du XVIe au XXe siècle. Hommage à Mireille Laget
• La demeure dans l’Europe méditerranéenne XVIe-XXe siècles
• Sociétés et idéologie des temps modernes. Hommage à Arlette Jouanna. Volume I

• Des moulins à papier aux bibliothèques. Le livre dans la France méridionale et l’Europe méditerranéenne (XVIe-XXe siècles)
• Le compoix et ses usages. Actes du colloque de Nîmes - 26 et 27 novembre 1999
• Démographie et crises en Bas-Languedoc (1670-1890)
• De la maison du père à la maison commune. Saint-Victor-de-la-Coste, en Languedoc rhodanien (1661-1799). Volume 2
• Hellénisme et hippocratisme dans l’Europe méditerranéenne : autour de D. Coray

Sur le même sujet « Histoire » :

• Crimes, rixes et bruits d’épées. Homicides pardonnés en Castille au Siècle d’or (Collection « Espagne médiévale et moderne »)
• Un évêque dans la tourmente révolutionnaire. Jean Marie du Lau, archevêque d’Arles et ses compagnons martyrs (1792-1992)
• Permanences et ruptures dans l’histoire des Juifs de Roumanie (XIXe-XXe siècles) (Collection « SEM - Études juives et hébraïques »)
• Entre ville et village, les bourgs de la France méridionale à l’époque moderne
• Défense et aménagement du territoire
• Suite de « Histoire »