• De l’herbe à la table. La viande dans la France méridionale à l’époque moderne
• Pauvres et pauvretés dans la France méridionale à l’époque moderne
• Famille et familles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1991
• Météorologie et catastrophes naturelles dans la France méridionale à l’époque moderne. Actes du colloque de 1992
• L’argent dans la France méridionale à l’époque moderne

• Vignobles du sud — XVIe-XXe siècles
• Hellénisme et hippocratisme dans l’Europe méditerranéenne : autour de D. Coray
• De la fibre à la fripe. Le textile dans la France méridionale et l’Europe méditerranéenne (XVIIe-XXe siècle)
• Société et idéologie des temps modernes. Hommage à Arlette Jouanna. Volume II
• Sociétés et idéologie des temps modernes. Hommage à Arlette Jouanna. Volume I

• Des moulins à papier aux bibliothèques. Le livre dans la France méridionale et l’Europe méditerranéenne (XVIe-XXe siècles)
• De la maison du père à la maison commune. Saint-Victor-de-la-Coste, en Languedoc rhodanien (1661-1799). Volume 1
• Le compoix et ses usages. Actes du colloque de Nîmes - 26 et 27 novembre 1999
• De la maison du père à la maison commune. Saint-Victor-de-la-Coste, en Languedoc rhodanien (1661-1799). Volume 2
• La demeure dans l’Europe méditerranéenne XVIe-XXe siècles

Sur le même sujet « Histoire » :

• Logistique et Ancien Régime. De l’étape royale à l’étape languedocienne (Collection « Études militaires »)
• Réflexions sur les devoirs du soldat (notre vie chrétienne en Algérie 1959)
• Service militaire au XIXe siècle : de la résistance à l’obéissance. Un siècle d’apprentissage de la patrie dans le département de l’Hérault (Collection « Études militaires »)
• Les monuments aux morts de l’Hérault 1914-1918 (Collection « Études militaires »)
• Conformité et déviances au Moyen Âge (Collection « Les cahiers du CRISIMA »)
• Suite de « Histoire »